还来得及

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  • 中央厨房建立及运作中的某些难题如何破解?

    中央厨房建立及运作中的某些难题如何破解?

    日期: 2018/09/23 | 分类: 新闻资讯/ 行业资讯

    信息来源:allindiaupdating.com    发布时间:2018年09月23日 中央厨房是餐饮连锁化的需要,餐饮连锁化是规模化和利润最大化的需要,效率在中央厨房的运作中占据核心地位。人工成本商业物业成本越来越高的趋势下,让商业物业效益最大化、人力资源效益最大化、规范企业管理、严格控制物料成本、获得稳定的出品质量、方便物料配送是设立中央厨房的目的。 虽然国家有细则来规范中央厨房的发展,但是企业规模大小 ...
  • 分析我国餐饮业的发展前景

    分析我国餐饮业的发展前景

    日期: 2018/09/23 | 分类: 新闻资讯/ 行业资讯

    信息来源:allindiaupdating.com    发布时间:2018年09月23日 摘要:自改革开放后,世界上多种餐饮业态和形式在中国餐饮市场迅速发展,逐渐饮业中的角色越来越重要了。 关键词:餐饮业 服务营销 发展前景 个性化服务 分析       引言:目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造 ...
  • 举一个例子来说明标准化的难易度(餐饮行业)

    举一个例子来说明标准化的难易度(餐饮行业)

    日期: 2018/09/23 | 分类: 新闻资讯/ 行业资讯

    信息来源:allindiaupdating.com    发布时间:2018年09月23日   在餐饮行业中,为何中式正餐难于标准化?是否没有更好的理念能改变这一切呢? 首先,我们要明白“米饭是中国人的主食”,目前市面上的中餐,从器皿盛装形式上来说如“盖码饭、套餐蒸饭、炒菜”等,这些餐都难以将“菜式与米饭定量、标准、卫生、规范”地结合到一起,这主要涉及火力如何表示,尤其是味觉,每个人从眼感标准,口感标 ...
  • 怎样合理的设计中央厨房设备布局

    怎样合理的设计中央厨房设备布局

    日(ri)期(qi): 2018/09/21 | 分类: 行业资讯

    1、考虑人流、物流、气体流向、信息流向、融合几个流做到一个流。 2、分区操作分区卫生控制;一般我们在这里采用三区卫生控制(污染区、清洁区、控制区)或五区卫生控制(污染区、准清洁区、清洁区、高标清洁区、缓冲区)采用区域分隔气流分隔气流倒流等手段进行控制。 3、单元生产产能评估——要做到单元产能之间的平衡!从而保证生产的连续性。 4、动线设计;这里就要首先预估出你的一个生产循环的时间。 A:一般配餐 ...
  • 高铁餐的未来2与央厨的错误认知

    高铁餐的未来2与央厨的错误认知

    日期: 2018/09/19 | 分类: 新闻资讯/ 行业资讯

           信息来源:allindiaupdating.com    发布时间:2018年09月19日 看到今天的饿了么撕开了高铁订餐的入口,高兴之余多少又感到有些悲哀!高兴的是有人来对抗高价、加价的高铁餐,悲哀的是没有安全保障的外卖餐就这样进入了乘客的餐桌。        高铁冷冻餐食也是迷途于央厨。他们使用了多次反复灭菌加热的错误手段致使一份盒饭的加工成本不断的提高,这样不仅导致了餐价的上升,而且在反复 ...
  • 单位没食堂怎么办?标准化“快餐君”加速而来

    单位没食堂怎么办?标准化“快餐君”加速而来

    日期: 2018/09/19 | 分类: 新闻资讯/ 行业资讯

    信息来源:allindiaupdating.com    发布时间:2018年09月19日 从去年开始,全市市场监管部门对企业食堂进行了专项执法行动。一批无证食堂被取缔;具备办证条件的食堂经过提升改造过上了“有证”的日子。怎么帮助没有食堂的企业解决安心就餐的问题?记者昨天从南湖区市场监管局了解到,今年该区重点培育了一批集体用餐配送单位。一些“中央厨房”开始配备全自动的米饭生产线、蔬菜清洗线等新式装备,让厨房赶上 ...
  • 一般企业如何实现互联网化

    一般企业如何实现互联网化

    日期: 2018/09/19 | 分类: 新闻资讯/ 行业资讯

    信息来源:allindiaupdating.com    发布时间:2018年09月19日 绝大多数的企业都知道互联网对自己意味着什么,但知道具体怎么做的则寥寥无几。互联网连接一切,也正在改变一切。连接的,我们需要拥抱互联网,转变原有模式,将各项业务互联网化,这是“+互联网”;改变的,我们需要利用互联网技术,融合创新开展新业务,用互联网去重构业务需求,这是“互联网+”。 在风生水起的资本市场,以往给投资人回报慢 ...
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南京禄口机场失守:保洁是外包
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