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新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告

与(yu)2003年(nian)的(de)(de)(de)非(fei)(fei)典疫(yi)(yi)情(qing)(qing)(qing)相比(bi),2020年(nian)新型冠状病毒引起的(de)(de)(de)肺炎疫(yi)(yi)情(qing)(qing)(qing)在(zai)地域分(fen)布上(shang)(shang)更广,在(zai)传播速(su)度上(shang)(shang)更快,国家(jia)所(suo)采取的(de)(de)(de)相关防护措施也更为严格(ge),疫(yi)(yi)情(qing)(qing)(qing)对餐饮行(xing)业(ye)的(de)(de)(de)冲(chong)击无论是在(zai)冲(chong)击面(mian)还(hai)是冲(chong)击力上(shang)(shang)都超过了2003年(nian)的(de)(de)(de)非(fei)(fei)典。疫(yi)(yi)情(qing)(qing)(qing)发生以(yi)(yi)来(lai),餐饮企(qi)业(ye)面(mian)临改革开(kai)放以(yi)(yi)来(lai)最大(da)的(de)(de)(de)困难,中国饭店(dian)协(xie)会一(yi)直在(zai)高度关注(zhu)行(xing)业(ye)的(de)(de)(de)损失(shi)情(qing)(qing)(qing)况(kuang)以(yi)(yi)及(ji)(ji)面(mian)临的(de)(de)(de)困难和诉(su)求(qiu)。2020年(nian)2月21日(ri)(ri)至23日(ri)(ri),中国饭店(dian)协(xie)会开(kai)展了第二轮(lun)行(xing)业(ye)调(diao)查(cha),共收集典型餐企(qi)问卷309份,主要聚(ju)焦于(yu)疫(yi)(yi)情(qing)(qing)(qing)至今的(de)(de)(de)行(xing)业(ye)全面(mian)损失(shi)情(qing)(qing)(qing)况(kuang)、复市情(qing)(qing)(qing)况(kuang)、政(zheng)策扶(fu)持有效性等(deng)情(qing)(qing)(qing)况(kuang),以(yi)(yi)期能够(gou)反映行(xing)业(ye)诉(su)求(qiu),为帮助(zhu)餐企(qi)渡过难关以(yi)(yi)及(ji)(ji)疫(yi)(yi)后行(xing)业(ye)振兴计划提供基础。

 一、调查基本情况分析

  (一)企业类型

本次调查的餐企(qi)中单店(dian)占(zhan)比(bi)33%,连(lian)(lian)(lian)锁餐企(qi)占(zhan)比(bi)67%,连(lian)(lian)(lian)锁门店(dian)的均值为68家,绝大部分(fen)连(lian)(lian)(lian)锁餐企(qi)的门店(dian)分(fen)布在33家至103家之间。如图1所(suo)示。

  (二)企业规模

按企(qi)业人数进行划分,10人以(yi)下的餐企(qi)占(zhan)(zhan)比(bi)13%,10-100人的餐企(qi)占(zhan)(zhan)比(bi)23%,100-300人的餐企(qi)占(zhan)(zhan)比(bi)28%,300人以(yi)上的餐企(qi)占(zhan)(zhan)比(bi)36%。如(ru)图(tu)2所示。

  按营业额进行(xing)划分,100万(wan)以(yi)(yi)下餐企占比(bi)(bi)12%,100-1000万(wan)元(yuan)(yuan)餐企占比(bi)(bi)19%,1000-2000万(wan)元(yuan)(yuan)餐企占比(bi)(bi)10%,2000万(wan)至1亿元(yuan)(yuan)的餐企占比(bi)(bi)30%,1亿元(yuan)(yuan)以(yi)(yi)上(shang)的餐企占比(bi)(bi)29%。如图(tu)3所示。

  按(an)照(zhao)国家统计局大中小(xiao)(xiao)微企(qi)业(ye)(ye)(ye)(ye)划分标准,本(ben)(ben)次调研的大型餐(can)(can)企(qi)占比(bi)27%,中型餐(can)(can)企(qi)占比(bi)29%,小(xiao)(xiao)型餐(can)(can)企(qi)占比(bi)31%,微型企(qi)业(ye)(ye)(ye)(ye)占比(bi)31%。本(ben)(ben)次调查实现了大中小(xiao)(xiao)微餐(can)(can)企(qi)全(quan)覆盖,中小(xiao)(xiao)微企(qi)业(ye)(ye)(ye)(ye)占比(bi)71%,大中型企(qi)业(ye)(ye)(ye)(ye)占比(bi)56%,如图4所(suo)示。

  (三)店面布局

店面主(zhu)要(yao)分布在住(zhu)宅(zhai)小区(qu)(qu)和(he)商(shang)业(ye)区(qu)(qu)周围(wei),占比共(gong)计62%。其次(ci)是商(shang)业(ye)购物(wu)中心占比22%,旅游景点周边占比10%。其他(ta)当中包括:食堂、企业(ye)单位、学校(xiao)、交(jiao)通(tong)枢纽等店面分布。如图5所示。

  (四)业态分布

调查业(ye)态涉及中(zhong)式(shi)正餐、快餐/简餐、外(wai)卖、团餐、喜(xi)宴/会所、老字号(hao)、火锅、小吃、日料、西(xi)式(shi)正餐等多个业(ye)态。其中(zhong),中(zhong)式(shi)正餐占比(bi)最多达到(dao)20%。如(ru)图(tu)6所示。

  二、疫情下餐饮行业生存现状分析

  (一)行业遭受全方位各业态重创

1.超七成门店停摆,复市餐企门店仅为一成左右。

疫情下(xia),面(mian)对客源的(de)骤降以及众多(duo)的(de)限制性(xing)要求(qiu),许多(duo)餐(can)企(qi)(qi)停(ting)(ting)业(ye)(ye)(ye)止损。单店(dian)餐(can)企(qi)(qi)中一直营业(ye)(ye)(ye)未(wei)完全停(ting)(ting)业(ye)(ye)(ye)占(zhan)比18%,已停(ting)(ting)业(ye)(ye)(ye)的(de)餐(can)企(qi)(qi)占(zhan)比75%,复(fu)市企(qi)(qi)业(ye)(ye)(ye)占(zhan)比7%,如图(tu)7所示(shi)。连锁餐(can)企(qi)(qi)中一直营业(ye)(ye)(ye)未(wei)停(ting)(ting)业(ye)(ye)(ye)门(men)(men)店(dian)占(zhan)比均值(zhi)为26%,目(mu)前停(ting)(ting)业(ye)(ye)(ye)门(men)(men)店(dian)占(zhan)比均值(zhi)为73%,停(ting)(ting)业(ye)(ye)(ye)后已复(fu)市门(men)(men)店(dian)占(zhan)比均值(zhi)为12%。

  2.营业额整体同比下降超九成,现金回流艰难。

春节(jie)期间(jian)(农历大年三十(shi)-正月十(shi)五)营收同比(bi)减(jian)少80%以上(shang)的餐企占(zhan)比(bi)88%。

  目(mu)前,所调研餐企(qi)目(mu)前每天营业额占去(qu)年同期(qi)的(de)百分比均值(zhi)为9%,65%的(de)餐企(qi)营业额为去(qu)年同期(qi)的(de)0.7%左(zuo)右,25%的(de)餐企(qi)营业额为去(qu)年同期(qi)的(de)13%左(zuo)右。

目前(qian),营业额与去年(nian)同期相比下降90%以(yi)上(shang)的餐(can)企(qi)占(zhan)比71%,下降80%-90%的餐(can)企(qi)占(zhan)比12%。

  3.客流量同比下降超9成,客单价同比下降超6成,餐企开源路径不畅。

目(mu)前,客流与(yu)去年同期相比(bi)下(xia)降了91.52%。其中(zhong),同比(bi)下(xia)降60%以上的餐企(qi)占比(bi)95%,如图10所示(shi)。

  目前(qian),客单(dan)价与去(qu)年同(tong)期(qi)相比下降了62.96%。其中,下降60%以(yi)上的(de)餐企占比70%如(ru)图11所示。

  4.餐企承受固定支出重压,亏损严重。

  调查企业中,平均每日亏损金额为30.35万元,其中84.54%餐企日亏损金额在12.6万左右。

原辅料的亏损较为严重,在所调(diao)研餐(can)企(qi)中选择被迫(po)将原辅料丢弃或者当(dang)做垃圾处理(li)的企(qi)业比(bi)例为35%,其次是选择折价处理(li)以及捐(juan)赠,如图(tu)12所示(shi)。

  (二)规模品牌餐企相较单店表现出较强的抗风险能力

从营业(ye)额(e)上(shang)来看,单店餐企营业(ye)额(e)下降90%以(yi)上(shang)的(de)(de)企业(ye)占比76.24%,连(lian)锁(suo)餐企营业(ye)额(e)下降90%以(yi)上(shang)的(de)(de)企业(ye)占比67.79%。

从(cong)客(ke)(ke)(ke)单(dan)价上来看,营业(ye)(ye)额1亿以上的(de)(de)餐(can)(can)企(qi)(qi)(qi)客(ke)(ke)(ke)单(dan)同比(bi)(bi)(bi)下降60%以上的(de)(de)企(qi)(qi)(qi)业(ye)(ye)占(zhan)(zhan)(zhan)比(bi)(bi)(bi)57.95%,营业(ye)(ye)额2000万-1亿的(de)(de)餐(can)(can)企(qi)(qi)(qi)客(ke)(ke)(ke)单(dan)同比(bi)(bi)(bi)下降60%以上的(de)(de)企(qi)(qi)(qi)业(ye)(ye)占(zhan)(zhan)(zhan)比(bi)(bi)(bi)70.21%,营业(ye)(ye)额小于2000万的(de)(de)餐(can)(can)企(qi)(qi)(qi)客(ke)(ke)(ke)单(dan)同比(bi)(bi)(bi)下降60%以上的(de)(de)企(qi)(qi)(qi)业(ye)(ye)占(zhan)(zhan)(zhan)比(bi)(bi)(bi)77.17%。单(dan)店餐(can)(can)企(qi)(qi)(qi)客(ke)(ke)(ke)单(dan)同比(bi)(bi)(bi)下降60%的(de)(de)企(qi)(qi)(qi)业(ye)(ye)占(zhan)(zhan)(zhan)比(bi)(bi)(bi)为76.24%,连锁餐(can)(can)企(qi)(qi)(qi)客(ke)(ke)(ke)单(dan)同比(bi)(bi)(bi)下降60%的(de)(de)企(qi)(qi)(qi)业(ye)(ye)占(zhan)(zhan)(zhan)比(bi)(bi)(bi)为66.35%。

调(diao)研(yan)中发(fa)现(xian),单店客(ke)(ke)流同(tong)(tong)比(bi)(bi)(bi)下(xia)(xia)(xia)降79.21%,连(lian)锁客(ke)(ke)流同(tong)(tong)比(bi)(bi)(bi)下(xia)(xia)(xia)降81.73%。在客(ke)(ke)流同(tong)(tong)比(bi)(bi)(bi)下(xia)(xia)(xia)降幅(fu)度相当(dang)的情况(kuang)下(xia)(xia)(xia),连(lian)锁餐企(qi)营(ying)(ying)业(ye)(ye)额(e)(e)锐减的比(bi)(bi)(bi)例比(bi)(bi)(bi)单店低8.45个百(bai)分点;营(ying)(ying)业(ye)(ye)额(e)(e)1亿以上的餐企(qi)客(ke)(ke)单价大幅(fu)下(xia)(xia)(xia)降的比(bi)(bi)(bi)率(lv)比(bi)(bi)(bi)营(ying)(ying)业(ye)(ye)额(e)(e)2000万(wan)(wan)-1亿的餐企(qi)低12.26个百(bai)分点,比(bi)(bi)(bi)营(ying)(ying)业(ye)(ye)额(e)(e)小于2000万(wan)(wan)的餐企(qi)低18.29个百(bai)分点。可见,规模品牌(pai)餐企(qi)在疫(yi)情冲击下(xia)(xia)(xia),具有(you)更高的顾客(ke)(ke)黏度和相对较高的抗风险能力。

(三)人力成本是当前餐企面临最大困难

在餐(can)(can)企(qi)(qi)面临的(de)(de)(de)最大(da)困难中(zhong)排名前三的(de)(de)(de)分(fen)别是:人(ren)力(li)成(cheng)(cheng)本压力(li)、营收大(da)幅(fu)减少、门店租(zu)金压力(li)。如图13所示。中(zhong)国饭店协会发布(bu)的(de)(de)(de)《2019中(zhong)国餐(can)(can)饮行(xing)业(ye)报(bao)告》显(xian)示,行(xing)业(ye)平均(jun)人(ren)力(li)成(cheng)(cheng)本和租(zu)金成(cheng)(cheng)本占(zhan)(zhan)餐(can)(can)企(qi)(qi)营收32.67%,行(xing)业(ye)平均(jun)原(yuan)材料成(cheng)(cheng)本占(zhan)(zhan)营收的(de)(de)(de)41.31%。疫情下,餐(can)(can)饮企(qi)(qi)业(ye)损失了近9成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)营业(ye)收入,同(tong)时承受着人(ren)力(li)成(cheng)(cheng)本、房租(zu)等大(da)量固(gu)定(ding)支(zhi)出以及(ji)原(yuan)辅料带来的(de)(de)(de)巨大(da)损失,因此现金流(liu)问题成(cheng)(cheng)为餐(can)(can)饮面临的(de)(de)(de)最大(da)问题。调研显(xian)示流(liu)动(dong)资金能(neng)(neng)够撑(cheng)(cheng)到(dao)3个月以上的(de)(de)(de)餐(can)(can)企(qi)(qi)寥寥无(wu)几(ji),仅占(zhan)(zhan)比9%;现金流(liu)能(neng)(neng)够支(zhi)撑(cheng)(cheng)1-2个月的(de)(de)(de)餐(can)(can)企(qi)(qi)占(zhan)(zhan)比31%,27%的(de)(de)(de)餐(can)(can)企(qi)(qi)表示已经(jing)无(wu)法(fa)继续支(zhi)撑(cheng)(cheng),如图14所示。

  (四)外卖成为餐企自救首选模式但仍是杯水车薪

春节期间有(you)49%的(de)餐企并(bing)未(wei)开(kai)展外(wai)卖(mai)(mai)业务(如图15所示(shi))。但是(shi)寒冬之下(xia),餐企纷纷开(kai)启自(zi)救模(mo)式,目前外(wai)卖(mai)(mai)作为首选占(zhan)(zhan)比(bi)29%,其(qi)次是(shi)提(ti)(ti)供团餐预定业务占(zhan)(zhan)比(bi)20%,提(ti)(ti)供堂食占(zhan)(zhan)比(bi)17%,提(ti)(ti)供无接触(chu)点(dian)菜(cai)外(wai)带占(zhan)(zhan)比(bi)16%,提(ti)(ti)供食材代(dai)加(jia)工业务占(zhan)(zhan)比(bi)4%,如图16所示(shi)。外(wai)卖(mai)(mai)订单数同(tong)比(bi)增加(jia)的(de)餐企占(zhan)(zhan)比(bi)11%。

  虽然外(wai)卖(mai)成(cheng)为很多(duo)(duo)餐(can)(can)企(qi)首选的自救方式(shi),但是(shi)(shi)就行业(ye)整体而(er)言55%的餐(can)(can)企(qi)外(wai)卖(mai)订(ding)单数(shu)同(tong)比下降80%以上,同(tong)时对于(yu)(yu)很多(duo)(duo)餐(can)(can)企(qi)来说外(wai)卖(mai)对于(yu)(yu)餐(can)(can)企(qi)营收只是(shi)(shi)杯水车薪。

  (五)餐企秉持社会责任感,力争稳岗稳员

疫情(qing)之下许多餐饮企业家表示积极(ji)响(xiang)应国家稳岗(gang)稳员(yuan)的号(hao)召,与(yu)企业员(yuan)工共患(huan)难,争取做(zuo)到不(bu)减(jian)(jian)岗(gang)、不(bu)减(jian)(jian)员(yuan)或少(shao)减(jian)(jian)岗(gang)、少(shao)减(jian)(jian)员(yuan)。

调(diao)查(cha)显(xian)示有(you)(you)81%的餐企(qi)表示目前没有(you)(you)减(jian)(jian)员(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)计(ji)划(hua)(hua),有(you)(you)19%的餐饮表示目前有(you)(you)减(jian)(jian)员(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)计(ji)划(hua)(hua),如图18所(suo)示。在(zai)(zai)有(you)(you)减(jian)(jian)员(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)计(ji)划(hua)(hua)的餐企(qi)中减(jian)(jian)员(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)比(bi)例均值为34.31%,其中30%餐企(qi)的减(jian)(jian)员(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)比(bi)例集(ji)中在(zai)(zai)15.31%左右,28%餐企(qi)的减(jian)(jian)员(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)比(bi)例集(ji)中在(zai)(zai)51.25%左右,11%餐企(qi)的减(jian)(jian)员(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)比(bi)例集(ji)中在(zai)(zai)84.17%左右。

  在工(gong)(gong)(gong)(gong)资(zi)(zi)(zi)发(fa)(fa)(fa)放(fang)(fang)(fang)上(shang),对(dui)于普(pu)通员工(gong)(gong)(gong)(gong)调查(cha)企业(ye)中有(you)25%的(de)(de)餐企全额发(fa)(fa)(fa)放(fang)(fang)(fang)工(gong)(gong)(gong)(gong)资(zi)(zi)(zi),33%的(de)(de)餐企发(fa)(fa)(fa)放(fang)(fang)(fang)基(ji)本(ben)工(gong)(gong)(gong)(gong)资(zi)(zi)(zi),24%的(de)(de)餐企发(fa)(fa)(fa)放(fang)(fang)(fang)本(ben)地区(qu)最低标准(zhun)工(gong)(gong)(gong)(gong)资(zi)(zi)(zi),有(you)的(de)(de)餐企采用按照工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)天数发(fa)(fa)(fa)放(fang)(fang)(fang)工(gong)(gong)(gong)(gong)资(zi)(zi)(zi),如(ru)图19所示。对(dui)于管(guan)理(li)层(ceng)员工(gong)(gong)(gong)(gong)正常发(fa)(fa)(fa)放(fang)(fang)(fang)的(de)(de)占(zhan)比40%,采用降薪发(fa)(fa)(fa)放(fang)(fang)(fang)的(de)(de)占(zhan)比29%,另外有(you)些餐企采取延缓(huan)发(fa)(fa)(fa)放(fang)(fang)(fang)、后(hou)期补发(fa)(fa)(fa)、分批发(fa)(fa)(fa)放(fang)(fang)(fang)、协商发(fa)(fa)(fa)放(fang)(fang)(fang)、停(ting)薪留职、一月(yue)份全额发(fa)(fa)(fa)放(fang)(fang)(fang)二(er)月(yue)份发(fa)(fa)(fa)放(fang)(fang)(fang)基(ji)本(ben)工(gong)(gong)(gong)(gong)资(zi)(zi)(zi)等方式处理(li)管(guan)理(li)员工(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)资(zi)(zi)(zi)发(fa)(fa)(fa)放(fang)(fang)(fang),如(ru)图20所示。

  三、餐饮企业复工复产评估

  (一)连锁餐企以外卖为主要形式领头积极复工,但行业堂食复工率仍然较低

根据(ju)“分区分级,精准防控”的原则,餐(can)饮(yin)企(qi)(qi)业按照外卖(mai)、团餐(can)、堂食、包间(jian)等有序复(fu)工。一些低风险地(di)区的餐(can)饮(yin)堂食企(qi)(qi)业逐步在(zai)复(fu)工。在(zai)调查中(zhong),大型连锁餐(can)饮(yin)企(qi)(qi)业的复(fu)工率近60%,要远高(gao)于平(ping)均值。目(mu)前行业复(fu)工比(bi)率较低,复(fu)工比(bi)例在(zai)30%以(yi)下的占比(bi)93%,73%的餐(can)企(qi)(qi)认为复(fu)工比(bi)例在(zai)10%以(yi)下。

  目前大(da)多员(yuan)(yuan)工(gong)(gong)处于隔(ge)离、休息等待状(zhuang)态,复(fu)(fu)工(gong)(gong)的(de)企(qi)业(ye)中(zhong)(zhong)复(fu)(fu)工(gong)(gong)员(yuan)(yuan)工(gong)(gong)仅占(zhan)比(bi)(bi)35%,其中(zhong)(zhong)69%复(fu)(fu)工(gong)(gong)餐(can)企(qi)中(zhong)(zhong)复(fu)(fu)工(gong)(gong)人(ren)员(yuan)(yuan)比(bi)(bi)例集中(zhong)(zhong)在(zai)15.72%左(zuo)右,27%复(fu)(fu)工(gong)(gong)餐(can)企(qi)中(zhong)(zhong)复(fu)(fu)工(gong)(gong)人(ren)员(yuan)(yuan)比(bi)(bi)例集中(zhong)(zhong)在(zai)61.44%左(zuo)右。另有4%的(de)餐(can)企(qi)选择与物(wu)流商超共享员(yuan)(yuan)工(gong)(gong),以缓解(jie)人(ren)力成本压力。

  (二)大多餐企复工处于观望态度,政策、市场及安全责任成主要影响因素

大多餐企复市计划采取观望(wang)态度,近六成企业在计划复市时间上选择根据疫(yi)情发展和政府(fu)要求待定,选择在3月1日(ri)-10日(ri)复市的(de)餐企占比22%。

  在(zai)未复市的原因中,政策不(bu)允许(xu)位居(ju)榜(bang)首,占(zhan)(zhan)比25%。其(qi)次是认为消(xiao)费市场尚未恢复占(zhan)(zhan)比20%,安全责任大占(zhan)(zhan)比19%,缺乏足够的防护物(wu)资占(zhan)(zhan)比12%,复市审批难占(zhan)(zhan)比8%,食(shi)材供(gong)应不(bu)足占(zhan)(zhan)比5%。

  在(zai)复(fu)市政策上,目前(qian)有45%的(de)餐(can)企(qi)表示(shi)允(yun)(yun)许(xu)外(wai)卖业务,允(yun)(yun)许(xu)无接(jie)触点(dian)餐(can)外(wai)带餐(can)企(qi)占比18%,允(yun)(yun)许(xu)堂食的(de)仅占5%,而认为完全不允(yun)(yun)许(xu)的(de)占比25%,自身为连锁企(qi)业,门(men)店所在(zai)城市中,不允(yun)(yun)许(xu)餐(can)饮(yin)企(qi)业复(fu)市的(de)占比7%。

  四、餐企对发布的政策效果评估

  (一) 餐企希望政府在专项资金补助员工工资、免收国有经营用房房租和非国有经营用房房租、减免外卖平台服务费、补充流动资金不足等方面加大扶持力度。

疫情发生(sheng)后,餐企认(ren)为(wei)无法(fa)享受(shou)政(zheng)策(ce)(ce)排在前四位的(de)分别(bie)(bie)是专项资(zi)金(jin)(jin)扶(fu)持、培训费补贴(tie)、开通绿色通道以及(ji)低成本融(rong)资(zi),如(ru)表(biao)(biao)1所(suo)示。餐企正在申(shen)请政(zheng)策(ce)(ce)的(de)政(zheng)策(ce)(ce)主要(yao)是税(shui)费相关政(zheng)策(ce)(ce),排在前五(wu)的(de)分别(bie)(bie)是:延迟(chi)缴(jiao)纳社会(hui)(hui)保险(xian)(xian)、减免营(ying)业税(shui)、延期(qi)缴(jiao)纳税(shui)款以及(ji)失业保险(xian)(xian)稳(wen)岗返还,如(ru)表(biao)(biao)2所(suo)示。餐饮企业认(ren)为(wei)最(zui)有(you)效的(de)政(zheng)策(ce)(ce)排在前五(wu)的(de)分别(bie)(bie)是:减免租(zu)金(jin)(jin)、专项资(zi)金(jin)(jin)扶(fu)持、延迟(chi)缴(jiao)纳社会(hui)(hui)保险(xian)(xian)、失业保险(xian)(xian)稳(wen)岗返还以及(ji)延期(qi)缴(jiao)纳税(shui)款,企业希望能够(gou)加(jia)大(da)这些政(zheng)策(ce)(ce)的(de)落(luo)实力度,如(ru)表(biao)(biao)3所(suo)示。

表1 餐企表示无法享受政策表

表2 餐企正在申请政策表

表3 餐企政策效果评估表

  (二)各项政策扶持助力餐企支出压力缓解,但缓解力度有待进一步提高

在餐(can)企(qi)享受各项扶(fu)持(chi)政策对于缓(huan)解支出压(ya)力(li)的调研中发现(xian)基本可以(yi)减轻企(qi)业(ye)10%-20%的支出压(ya)力(li),但(dan)是大部分餐(can)企(qi)的支出压(ya)力(li)缓(huan)解度仍然(ran)较低(di)。

可以解决企(qi)(qi)业(ye)防疫(yi)支(zhi)(zhi)出百(bai)分比均值(zhi)为12%,但(dan)对(dui)于(yu)7成餐(can)企(qi)(qi)的(de)支(zhi)(zhi)出减轻值(zhi)为3.04%左(zuo)(zuo)右(you),对(dui)于(yu)14%餐(can)企(qi)(qi)的(de)支(zhi)(zhi)出减轻值(zhi)为25.36%左(zuo)(zuo)右(you),对(dui)于(yu)8%餐(can)企(qi)(qi)的(de)支(zhi)(zhi)出减轻值(zhi)为47.50%左(zuo)(zuo)右(you),对(dui)于(yu)2%餐(can)企(qi)(qi)的(de)支(zhi)(zhi)出减轻值(zhi)为90%左(zuo)(zuo)右(you)。

可(ke)以(yi)解决企(qi)业现金流压力百分比均值(zhi)为(wei)14%,对(dui)于65%餐(can)企(qi)的支出(chu)减(jian)轻值(zhi)为(wei)4.14%左右,对(dui)于18%餐(can)企(qi)的支出(chu)减(jian)轻值(zhi)为(wei)26.67%左右,对(dui)于7%餐(can)企(qi)的支出(chu)减(jian)轻值(zhi)为(wei)50%左右,对(dui)于3%餐(can)企(qi)的支出(chu)减(jian)轻值(zhi)为(wei)80%左右。

可以解决企业人力(li)成本百(bai)分(fen)比均值(zhi)为(wei)13%,对(dui)于(yu)62%餐(can)企的支出减(jian)轻值(zhi)为(wei)3.83%左右,对(dui)于(yu)14%餐(can)企的支出减(jian)轻值(zhi)为(wei)19.21%左右。

可以减(jian)(jian)少企(qi)业(ye)租金压(ya)力(li)百分(fen)比均(jun)值为17%,对(dui)于(yu)70%餐(can)企(qi)的支(zhi)出减(jian)(jian)轻(qing)值为5.48%左(zuo)右(you),对(dui)于(yu)19%餐(can)企(qi)的支(zhi)出减(jian)(jian)轻(qing)值为40%左(zuo)右(you),对(dui)于(yu)5%餐(can)企(qi)的支(zhi)出减(jian)(jian)轻(qing)值为92%左(zuo)右(you)。

可以减少(shao)企(qi)业税(shui)费压力百分比均值(zhi)为(wei)18%,对于60%餐(can)企(qi)的(de)(de)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)减轻值(zhi)为(wei)3.42%左(zuo)(zuo)右,对于18%餐(can)企(qi)的(de)(de)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)减轻值(zhi)为(wei)50%左(zuo)(zuo)右,对于12%餐(can)企(qi)的(de)(de)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)减轻值(zhi)为(wei)24%左(zuo)(zuo)右,对于3%餐(can)企(qi)的(de)(de)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)减轻值(zhi)为(wei)90%左(zuo)(zuo)右。

五、餐饮行业未来发展趋势研判

  (一)多数餐企认为行业营收遭受重创,但疫后行业可迅速恢复

  1.近六成餐企认为全年营业额将大幅下降40%。

大多数餐企认为(wei)全(quan)年营业(ye)额(e)会发生腰斩,认为(wei)全(quan)年营业(ye)额(e)将(jiang)下(xia)(xia)(xia)降40%以(yi)上的(de)占比59%,仅有3%的(de)企业(ye)比较乐观,认为(wei)全(quan)年营业(ye)额(e)下(xia)(xia)(xia)降20%以(yi)下(xia)(xia)(xia)。

  2.近五成餐企认为疫后行业可较快恢复。

调(diao)研中有(you)49%的(de)(de)餐企表示行(xing)业可在疫(yi)情(qing)(qing)结(jie)束后3个(ge)月(yue)(yue)恢(hui)(hui)复,有(you)46%的(de)(de)餐企表示行(xing)业可在疫(yi)情(qing)(qing)结(jie)束后6个(ge)月(yue)(yue)恢(hui)(hui)复,仅有(you)5%的(de)(de)餐企比较悲观,表示疫(yi)情(qing)(qing)结(jie)束后1年行(xing)业方(fang)可恢(hui)(hui)复。

  3.五成餐企将维持现有门店数量,少数餐企将完全退出。

调研中有50%的餐企(qi)表示将维持现有门店(dian)数(shu)目,选择(ze)关(guan)闭20%以下(xia)门店(dian)的餐企(qi)占比(bi)19%,关(guan)闭20%-50%门店(dian)的餐企(qi)占比(bi)18%,关(guan)店(dian)50%以上门店(dian)的餐企(qi)占比(bi)30%。

  4.近八成餐企保持用工不变或有小幅减员。

调研中(zhong)有44%的(de)(de)餐企表示(shi)将(jiang)维持用工不变,没有减(jian)员(yuan)计划,有35%的(de)(de)餐企表示(shi)将(jiang)有小(xiao)幅人员(yuan)减(jian)少(shao)(shao),其中(zhong)表示(shi)加大幅度(du)减(jian)少(shao)(shao)员(yuan)工的(de)(de)餐企占比18%,其降幅均值为26%。

  5.餐企采取三大策略展开自救积极复工。

目(mu)前(qian)(qian),餐饮(yin)企业将积极争取国家政策支持、增(zeng)加线上业务以及调整(zheng)菜单作(zuo)为前(qian)(qian)三大应对(dui)举措,其次(ci)是增(zeng)加原(yuan)材料半成品(pin)成品(pin)新(xin)零(ling)售(shou)、调整(zheng)门店结(jie)构(gou)、调整(zheng)人(ren)员结(jie)构(gou)、引(yin)入新(xin)的投资者(zhe)、自建原(yuan)辅料基(ji)地等。

(二)疫情导致餐饮行业损失惨重,但长期向好的趋势没有改变

在(zai)疫情(qing)影(ying)响下(xia),中国(guo)餐(can)(can)(can)饮(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)受疫情(qing)影(ying)响的(de)程度(du)(du)取决于疫情(qing)控制的(de)时间点。如果(guo)疫情(qing)能够在(zai)3月(yue)份被控制住,餐(can)(can)(can)饮(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)全(quan)年损(sun)失将超(chao)过1.3万亿(yi)。从第(di)(di)二季(ji)度(du)(du)开始(shi)随着企(qi)业(ye)(ye)的(de)积(ji)极自救和复工(gong)复产(chan)政策进(jin)一(yi)步落实,餐(can)(can)(can)饮(yin)(yin)收(shou)入(ru)会(hui)出现小幅(fu)增加,但(dan)受到客流(liu)等(deng)相(xiang)关因(yin)素影(ying)响,收(shou)入(ru)同(tong)比预(yu)计会(hui)减少40%左右,第(di)(di)二季(ji)度(du)(du)损(sun)失预(yu)计超(chao)过4000亿(yi)。第(di)(di)三季(ji)度(du)(du)后餐(can)(can)(can)饮(yin)(yin)业(ye)(ye)开始(shi)逐渐(jian)进(jin)入(ru)反弹期后的(de)恢复增长(zhang)期,餐(can)(can)(can)饮(yin)(yin)收(shou)入(ru)逐渐(jian)与去年持平;第(di)(di)四(si)季(ji)度(du)(du)餐(can)(can)(can)饮(yin)(yin)业(ye)(ye)进(jin)入(ru)补偿性(xing)消费(fei)增长(zhang)期,餐(can)(can)(can)饮(yin)(yin)收(shou)入(ru)同(tong)比会(hui)有大(da)幅(fu)增加。

可见,疫(yi)情能否得(de)到有(you)效快(kuai)速控制(zhi)直接决定着餐(can)饮行(xing)业(ye)受冲击程度,因此,依据党中央的(de)(de)全面部署打赢(ying)疫(yi)情防(fang)控狙击战是减少餐(can)饮行(xing)业(ye)损(sun)失的(de)(de)根本,在(zai)此基础上积极实现复工(gong)复产是减少行(xing)业(ye)损(sun)失实现长期向好发展的(de)(de)有(you)效路径。我们相信(xin),在(zai)党中央的(de)(de)坚强(qiang)有(you)力领导(dao)下,全体餐(can)饮人万众一(yi)心、众志成城,一(yi)定能够在(zai)最短时间内(nei)打赢(ying)这场疫(yi)情防(fang)控狙击战。

(三)中央和各地方政府将不断加大政策的支持力度,进一步帮助餐饮企业渡过难关复工复产

疫(yi)情发(fa)生(sheng)后,中央和地方迅速出台(tai)多项支(zhi)持性政策(ce),防控(kong)复产(chan)两手(shou)抓取(qu)得(de)积极成效(xiao)。

目(mu)前,国务(wu)院(yuan)出台了(le)(le)系列支(zhi)持政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)策(ce),国家发(fa)改委、商务(wu)部(bu)、财政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)部(bu)、人力(li)资源社会(hui)(hui)保(bao)障部(bu)、文化(hua)和(he)旅游部(bu)、科技(ji)部(bu)、国家税务(wu)局、国家市(shi)(shi)场监管总局等部(bu)门以及(ji)31个省自治区直辖市(shi)(shi)均出台了(le)(le)各项扶(fu)持政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)策(ce)。主(zhu)要在减免(mian)租金、减免(mian)税收、延期缴(jiao)纳(na)税款(kuan)、延迟缴(jiao)纳(na)社会(hui)(hui)保(bao)险(xian)、失业(ye)(ye)保(bao)险(xian)稳(wen)岗返(fan)还、提供各项金融支(zhi)持等方面给予了(le)(le)政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)策(ce)支(zhi)持。深圳(zhen)市(shi)(shi)印发(fa)《深圳(zhen)市(shi)(shi)应对新型(xing)(xing)冠状病(bing)(bing)毒感染(ran)的肺炎疫(yi)(yi)(yi)情(qing)支(zhi)持企(qi)(qi)业(ye)(ye)共(gong)渡难关(guan)的若干措施(shi)》,浙江省印发(fa)《浙江省新型(xing)(xing)冠状病(bing)(bing)毒感染(ran)的肺炎疫(yi)(yi)(yi)情(qing)防控领导(dao)小组(zu)关(guan)于支(zhi)持小微企(qi)(qi)业(ye)(ye)渡过难关(guan)的意见(jian)》,杭州(zhou)市(shi)(shi)下发(fa)《中(zhong)共(gong)杭州(zhou)市(shi)(shi)委 杭州(zhou)市(shi)(shi)人民政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)府关(guan)于严格做好疫(yi)(yi)(yi)情(qing)防控帮助企(qi)(qi)业(ye)(ye)复工(gong)复产的若干政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)策(ce)》,广东出台支(zhi)持企(qi)(qi)业(ye)(ye)复工(gong)复产促进经济稳(wen)定运行“20条”,山东省发(fa)布《关(guan)于应对新冠肺炎疫(yi)(yi)(yi)情(qing)支(zhi)持生活服务(wu)业(ye)(ye)批(pi)发(fa)零售(shou)业(ye)(ye)展览(lan)业(ye)(ye)及(ji)电(dian)影放(fang)映(ying)业(ye)(ye)健康发(fa)展的若干意见(jian)》,这(zhei)些(xie)落地领先政(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)策(ce)受到(dao)行业(ye)(ye)欢迎。

餐(can)饮(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)(ye)(ye)为(wei)社会贡献(xian)了超(chao)过2600万个就(jiu)业(ye)(ye)(ye)(ye)岗位,稳(wen)(wen)定(ding)餐(can)饮(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)(ye)(ye)是稳(wen)(wen)就(jiu)业(ye)(ye)(ye)(ye)、稳(wen)(wen)增(zeng)长、促消费、惠民(min)生的(de)重要行(xing)业(ye)(ye)(ye)(ye)。餐(can)饮(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)(ye)(ye)需(xu)要在(zai)专项(xiang)资(zi)金补助员(yuan)工工资(zi)、免(mian)收国有经(jing)营用房房租和非国有经(jing)营用房房租、减免(mian)外卖平台服(fu)务(wu)费、补充流动资(zi)金不足等方面得到(dao)更大(da)扶持。商务(wu)部正在(zai)研究疫情(qing)结(jie)束后振兴餐(can)饮(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)计划,支(zhi)持行(xing)业(ye)(ye)(ye)(ye)复(fu)工复(fu)产,满足居民(min)健康(kang)生活消费需(xu)求。

  (四)饮食健康将成为健康中国国家战略的重要内容,受到全社会的关注

健(jian)(jian)(jian)康(kang)中国(guo)国(guo)家战略将(jiang)(jiang)端(duan)口前(qian)移,从饮食健(jian)(jian)(jian)康(kang)开始提高人(ren)民群(qun)众的(de)(de)(de)身(shen)体健(jian)(jian)(jian)康(kang)。饮食健(jian)(jian)(jian)康(kang)将(jiang)(jiang)作为国(guo)家健(jian)(jian)(jian)康(kang)产(chan)业(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)重要内(nei)容,健(jian)(jian)(jian)康(kang)中国(guo)不只是(shi)医疗卫生健(jian)(jian)(jian)康(kang)部(bu)门的(de)(de)(de)事情(qing)。十三(san)届全(quan)国(guo)人(ren)大常委会(hui)第十六次会(hui)议(yi)(yi)通(tong)过《全(quan)国(guo)人(ren)大常委会(hui)关于全(quan)面禁止非法野生动(dong)(dong)(dong)物(wu)交易(yi)、革除滥食野生动(dong)(dong)(dong)物(wu)陋习、切实保障(zhang)人(ren)民群(qun)众生命健(jian)(jian)(jian)康(kang)安全(quan)的(de)(de)(de)决定》,规定了严厉惩(cheng)治非法食用、交易(yi)野生动(dong)(dong)(dong)物(wu)的(de)(de)(de)行为。商务(wu)部(bu)等九(jiu)部(bu)委要求全(quan)国(guo)餐(can)(can)饮业(ye)(ye)(ye)创建(jian)(jian)绿(lv)色(se)餐(can)(can)饮,树立(li)节(jie)约(yue)、环保、放心、健(jian)(jian)(jian)康(kang)理念。上海市(shi)政(zheng)府发(fa)出了将(jiang)(jiang)公(gong)筷(kuai)公(gong)勺(shao)进行到底的(de)(de)(de)倡议(yi)(yi)。中国(guo)饭店协(xie)会(hui)起(qi)草了创建(jian)(jian)绿(lv)色(se)餐(can)(can)饮行业(ye)(ye)(ye)标准(zhun),向全(quan)行业(ye)(ye)(ye)发(fa)出了使(shi)用公(gong)勺(shao)公(gong)筷(kuai)双筷(kuai)的(de)(de)(de)倡议(yi)(yi),不烹(peng)饪、不食用、不售(shou)卖野生动(dong)(dong)(dong)物(wu)倡议(yi)(yi)。疫情(qing)后(hou)绿(lv)色(se)健(jian)(jian)(jian)康(kang)安全(quan)将(jiang)(jiang)成(cheng)为餐(can)(can)饮消费主导(dao)。消费者将(jiang)(jiang)进一(yi)(yi)步(bu)(bu)实现(xian)从“买(mai)(mai)便宜”到“买(mai)(mai)信(xin)任(ren)”转变,商家信(xin)用成(cheng)为消费关注重点,供应链可追溯将(jiang)(jiang)进一(yi)(yi)步(bu)(bu)得到强(qiang)化,双筷(kuai)、公(gong)筷(kuai)等餐(can)(can)桌(zhuo)服务(wu)规范将(jiang)(jiang)进一(yi)(yi)步(bu)(bu)得到普及,行业(ye)(ye)(ye)将(jiang)(jiang)不断通(tong)过加强(qiang)自身(shen)标准(zhun)化建(jian)(jian)设和提高安全(quan)健(jian)(jian)(jian)康(kang)管(guan)理能力(li)重塑(su)消费信(xin)心。

(五)加速餐饮行业线上业务进程,开拓在线经济运营新模式

为(wei)(wei)应(ying)对(dui)疫(yi)情(qing),各餐饮(yin)企业(ye)(ye)纷(fen)纷(fen)转战(zhan)线上(shang)(shang)业(ye)(ye)务(wu)以(yi)自救。微信(xin)第三(san)(san)方(fang)服(fu)(fu)务(wu)提(ti)(ti)供(gong)商(shang)微盟(meng)宣(xuan)布(bu)向全国餐饮(yin)企业(ye)(ye)免费开(kai)放微盟(meng)外卖小程序,并对(dui)接美(mei)团(tuan)、大大、邻趣(qu)等(deng)第三(san)(san)方(fang)平(ping)台支持餐饮(yin)行业(ye)(ye)开(kai)展外卖以(yi)及电商(shang)零售业(ye)(ye)务(wu)。上(shang)(shang)海三(san)(san)大运营(ying)商(shang)将为(wei)(wei)受疫(yi)情(qing)影响严重的中小企业(ye)(ye)免费提(ti)(ti)供(gong)6个月以(yi)上(shang)(shang)的云视屏会议(yi)等(deng)云上(shang)(shang)办(ban)公服(fu)(fu)务(wu)。普度科技(ji)(ji)提(ti)(ti)供(gong)技(ji)(ji)术(shu)(shu)抗疫(yi)解(jie)决(jue)方(fang)案,实现机器人无接触(chu)送餐。这些新技(ji)(ji)术(shu)(shu)的应(ying)用(yong)进一步推动餐饮(yin)行业(ye)(ye)数字化办(ban)公及服(fu)(fu)务(wu)进程,为(wei)(wei)重构运营(ying)管理流程提(ti)(ti)供(gong)了技(ji)(ji)术(shu)(shu)性(xing)支持,为(wei)(wei)提(ti)(ti)高(gao)行业(ye)(ye)运营(ying)效率打下基础。

疫情期(qi)间(jian)(jian),盒马率先推(tui)出“共享员(yuan)工”计划(hua)(hua),随后京(jing)东、苏宁(ning)、生(sheng)鲜传奇(qi)以(yi)及京(jing)客(ke)隆等零售商相继跟进。云海肴(yao)、西贝以(yi)及奈雪的茶等餐(can)饮(yin)品(pin)牌纷(fen)纷(fen)加入(ru)计划(hua)(hua)中。“共享员(yuan)工”是对行(xing)(xing)业(ye)内企业(ye)内部以(yi)及企业(ye)之(zhi)间(jian)(jian)实(shi)现灵活用工机制的一次(ci)重(zhong)要实(shi)践,有助(zhu)于探(tan)索变革行(xing)(xing)业(ye)用人机制。同时,餐(can)饮(yin)行(xing)(xing)业(ye)在(zai)疫情期(qi)间(jian)(jian)不断探(tan)索发展线(xian)上外卖、自有平台打造、打造社区商超、推(tui)动半(ban)成品(pin)速(su)食生(sheng)产等新(xin)形式,进一步推(tui)进新(xin)餐(can)饮(yin)与新(xin)零售融合(he)发展。

2019年外(wai)(wai)(wai)卖(mai)市场收入占到(dao)餐饮市场收入的(de)15%左右,疫情(qing)之(zhi)后(hou)外(wai)(wai)(wai)卖(mai)市场将迎来(lai)更多机(ji)会。除此之(zhi)外(wai)(wai)(wai),疫情(qing)之(zhi)后(hou)餐饮行业将迎来(lai)新(xin)的(de)全渠(qu)道营销(xiao)时代(dai),通(tong)过线(xian)上、线(xian)下的(de)商(shang)(shang)品主(zhu)数据打通(tong)、消费者数据打通(tong)、服务(wu)打通(tong)、营销(xiao)促(cu)销(xiao)策略打通(tong),实(shi)现上下游品牌商(shang)(shang)、渠(qu)道商(shang)(shang)共建共享(xiang)的(de)全渠(qu)道营销(xiao)生(sheng)态圈。

(六)餐饮行业扩张步伐变缓,转型升级步伐加快

餐(can)饮(yin)行(xing)业(ye)(ye)(ye)是高周转率行(xing)业(ye)(ye)(ye),应(ying)收账(zhang)款较少,经(jing)营活(huo)动(dong)(dong)收到的现(xian)(xian)(xian)金(jin)(jin)(jin)流(liu)与当期营业(ye)(ye)(ye)收入(ru)(ru)联系紧密,业(ye)(ye)(ye)内往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)将经(jing)营现(xian)(xian)(xian)金(jin)(jin)(jin)不断投入(ru)(ru)到新店布局中(zhong),用(yong)规模(mo)和流(liu)量(liang)对冲(chong)人(ren)力和房租压(ya)力,留(liu)存现(xian)(xian)(xian)金(jin)(jin)(jin)流(liu)往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)仅能维持1-2个(ge)(ge)月运营,在遇到突(tu)发(fa)事(shi)件时(shi)就会出现(xian)(xian)(xian)现(xian)(xian)(xian)金(jin)(jin)(jin)流(liu)短缺(que)甚至断裂的风(feng)险。疫(yi)情发(fa)生(sheng)后(hou)(hou)包括(kuo)西贝在内的众多大中(zhong)型企业(ye)(ye)(ye)纷纷表示现(xian)(xian)(xian)金(jin)(jin)(jin)流(liu)无法撑(cheng)过3个(ge)(ge)月,据此(ci)各地政(zheng)府密集(ji)出台包括(kuo)低成本(ben)贷款、贴息(xi)、应(ying)收账(zhang)款融资、鼓励直接融资等(deng)多项(xiang)金(jin)(jin)(jin)融扶持政(zheng)策帮助(zhu)餐(can)饮(yin)企业(ye)(ye)(ye)缓解(jie)流(liu)动(dong)(dong)性压(ya)力。疫(yi)情之后(hou)(hou)餐(can)饮(yin)企业(ye)(ye)(ye)将更加关注管理效率的提升和模(mo)式的转型,建立行(xing)业(ye)(ye)(ye)专项(xiang)发(fa)展基金(jin)(jin)(jin)或成为行(xing)业(ye)(ye)(ye)可(ke)持续发(fa)展的一种保障。

(七)品牌优先理念将被更多消费者接受,品牌将引领餐饮新零售快速发展

疫情(qing)过后(hou)餐(can)饮(yin)行(xing)业会出(chu)现报复(fu)性反弹,资金(jin)较(jiao)为(wei)充裕、供应链系统完善、经(jing)营(ying)良好的(de)品牌头部企业将迎来发展新(xin)机遇(yu)。

2003年非典后(hou)(hou)电(dian)(dian)商(shang)经济迈入发展(zhan)新(xin)时代(dai)(dai),2020年的(de)(de)这(zhei)次疫情(qing)后(hou)(hou)电(dian)(dian)商(shang)经济必将(jiang)(jiang)(jiang)在各业(ye)态面临更多的(de)(de)市(shi)场精耕机(ji)(ji)遇。互联网(wang)与(yu)餐(can)饮(yin)(yin)将(jiang)(jiang)(jiang)进(jin)一(yi)步实现(xian)融合(he)发展(zhan),用互联网(wang)的(de)(de)思维做餐(can)饮(yin)(yin),用餐(can)饮(yin)(yin)的(de)(de)实践实现(xian)互联网(wang)价值,二(er)者如何有(you)机(ji)(ji)结合(he)将(jiang)(jiang)(jiang)成(cheng)为未来餐(can)饮(yin)(yin)电(dian)(dian)商(shang)经济发展(zhan)重要一(yi)环。未来将(jiang)(jiang)(jiang)会有(you)越(yue)来越(yue)多的(de)(de)餐(can)饮(yin)(yin)美食(shi)包装成(cheng)食(shi)品,在电(dian)(dian)商(shang)化(hua)道路上(shang)不断迈进(jin),并(bing)且(qie)这(zhei)种方式将(jiang)(jiang)(jiang)从(cong)“零(ling)散化(hua)”向“常(chang)态化(hua)”发展(zhan),尤其是中华(hua)老字号餐(can)饮(yin)(yin)新(xin)零(ling)售将(jiang)(jiang)(jiang)迈入新(xin)时代(dai)(dai)。在这(zhei)一(yi)进(jin)程中品牌将(jiang)(jiang)(jiang)成(cheng)为最(zui)大背书,为企(qi)(qi)业(ye)提供更多的(de)(de)信力(li)支持,餐(can)饮(yin)(yin)与(yu)电(dian)(dian)商(shang)的(de)(de)跨界人才也将(jiang)(jiang)(jiang)成(cheng)为决(jue)定企(qi)(qi)业(ye)核心(xin)竞争力(li)的(de)(de)重要因素。

  来源: 新华网
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