高手问道

提供全套(tao)中(zhong)央厨房(fang)设计解决方案(an)!洗(xi)菜(cai)线,切菜(cai)机,肉(rou)类(lei)加(jia)工设备(bei),洗(xi)碗机,蒸(zheng)饭车,蒸(zheng)烤箱(xiang)等(deng)央厨工厂设备(bei)的(de)研发(fa)与制造。和谐康携手同(tong)业志者铸就中(zhong)国梦(meng)!

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中央厨房规划|施工要点

中央厨房规划,施工要点详解

和谐康中央厨房规划案例目前涉及江苏省,安徽省,东三省等重点央厨规划项目。

中(zhong)央厨房设计网络(luo)搭建需经过(guo)复(fu)杂繁琐的地面水电气(qi)布置,沟壑规划,管道线路铺(pu)设等项目(mu)前(qian)期规划。

验(yan)(yan)收审(shen)批标(biao)(biao)准(zhun)需通过HACCP,GMP认证的单位需要经验(yan)(yan)丰富的设计管理公司进行全方位辅导(dao),和(he)谐康工业(ye)(ye)设计在商业(ye)(ye)厨房(fang)领域经营20年,上下游施工设计经验(yan)(yan),设备,材料等标(biao)(biao)准(zhun),质量规格选(xuan)取经验(yan)(yan)丰富,是众多企事业(ye)(ye)单位,社会中央厨房(fang)食(shi)堂的建立者与组织者。

 

在(zai)项(xiang)目(mu)设计初期需要考虑(lv)设备(bei)与空(kong)间(jian)效率的(de)最(zui)佳优化,所以每台(tai)配套(tao)设备(bei)也可以进行(xing)外形(xing)的(de)改动,融(rong)入项(xiang)目(mu)规划方(fang)案(an)。这样(yang)避免了因(yin)为设备(bei)的(de)结构,形(xing)体(ti)等对整体(ti)设计方(fang)案(an)造成的(de)干扰。

选择设备改(gai)造可行性最佳的解决方案(an)也是中央厨房(fang)设计规划要点(dian)中需要注(zhu)意的一个环(huan)节。

考(kao)虑到人员作(zuo)业区(qu),物流区(qu),运输区(qu)等频繁使用(yong)(yong)区(qu)域(yu)的卫(wei)生,效(xiao)率。配备(bei)便区(qu)域(yu)304托(tuo)盘(pan)滑(hua)轨可以节约(yue)空间占(zhan)用(yong)(yong),并增加空间利(li)用(yong)(yong)率。

 

中央厨房设计规划总体要求,建立条件。

(一)建立(li)中(zhong)央工厂及配(pei)送基地是必备条件

借(jie)鉴国内外城市的(de)先(xian)进经验,实施(shi)(shi)规范(fan)化、现代化的(de)中央工厂(chang)建设按(an)规范(fan)设计,设施(shi)(shi)齐备、功能(neng)齐全,并具备食(shi)品安全检(jian)(jian)测、信息管(guan)理、 冷链与(yu)(yu)配送功能(neng),以(yi)及食(shi)品质量与(yu)(yu)安全的(de)检(jian)(jian)验、检(jian)(jian)测、管(guan)控生产。

(二)依法加(jia)强配(pei)餐工作的(de)管理

严格学生配餐(can)(can)卫生与安(an)全(quan)管理,积(ji)极(ji)稳妥做好营养配餐(can)(can)供餐(can)(can)管理,确保(bao)服(fu)务对(dui)象身体健(jian)康(kang)和(he)(he)食(shi)品安(an)全(quan)。要遵循公开透明(ming)、安(an)全(quan)卫生、健(jian) 康(kang)营养、价格合理、有(you)利(li)环(huan)保(bao)等原则,做好客户(hu)的配餐(can)(can)服(fu)务和(he)(he)配餐(can)(can)种类(lei)的服(fu)务工作,组织实施配餐(can)(can)种类(lei)和(he)(he)生产单位(wei)过程中(zhong)不(bu)得有(you)任何营利(li)行为(wei)。

(三)配餐(can)要严格(ge)遵守配送规范(fan)要求

    向客户提供学生配餐应具备与供餐人数、规模相适应的供应能力,配备专职营养师,保证供餐营养要求,要定期向客户提供所供食品的 营养素种类、含量及营养评估等。必须采用新鲜的原料制作食品,食品、包装材料或容器符合卫生标准和规定。

(四)总结(jie)

结合(he)以上要求(qiu)、规范、规模(mo)、管理、标准等(deng)原则性,保证食品安全

为首要;必(bi)须(xu)统一采(cai)购、加工(gong)为原则(ze)的(de)方针(zhen);大(da)力(li)推广标准食材的(de)净菜、

调味(wei)品、粮油等,同(tong)时组(zu)建监控(kong)管理体系、组(zu)建服务团队(dui)、组(zu)建物(wu)流运(yun)

输网络建设(she),打造团餐标准化,确(que)保每一(yi)位客户都从(cong)食品安(an)全、营(ying)养、

美味(wei)、绿(lv)色得到全面改善效力。

 

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